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沖縄の黒糖（黒砂糖）
昨今では健康食品ブームでも話題になっています。
砂糖の種類は含蜜糖と分蜜糖の二つに大きく分けられます。含蜜糖はさとうきびの全成分をそのまま煮詰めたものでその代表が黒糖です。分蜜糖はしぼり汁から糖蜜を分離したもので一般に使用される白砂糖です。
黒砂糖は白砂糖と異なりアルカリ度10.6のアルカリ性食品でもあります。カルシウム・カリウムが多いため調味料として使用する際には味が濃く感じられます。
黒糖の食品機能について、「生物活性を高める、ストレスに対する抵抗力を促進する、生殖機能を高める」健康増進の効用があるといわれています。
健康増進とのかかわりで、黒糖はずば抜けて多いカリウムは体内でナトリウムとともに細胞内液の浸透圧を正常に保ったり、心臓や筋肉の機能調節に重要な働きをしている成分です。カリウムをたくさんとると、ナトリウムを伴って尿に排泄する効用があり、血圧降下作用があるといわれています。
黒糖はきび汁をそのまま煮詰めて作ったもので、糖分以外の約20％の栄養分が含まれており、その中でも注目成分として「オクタコサノール」と「ラフィノース」という成分があります。
オクタコサノールは
①中性脂肪の生成抑制
②悪玉コレステロールの生成抑制
ラフィノースは
①動脈硬化・肝臓障害・高血圧症・ガン等の予防、排除
②肥満防止・冷え性や便秘に効果
③肌荒れ・シミ・ソバカス・生理不順に効果
黒糖(休売中)
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