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栄養成分比較表
＜黒糖とその他砂糖の栄養成分の比較（100g当たり）＞五訂増補日本食品標準成分表より
| 食品名 | 水飴 | 上白糖 | グラニュー糖 | はちみつ | 黒糖 |
| カロリー（cal） | 321 | 384 | 387 | 307 | 352 |
|
水分（ｇ）
|
17.0 | 0.9 | 0 | 20.5 | 2.1 |
| たんぱく質（ｇ） | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 1.7 |
| 脂質（ｇ） | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 炭水化物 糖質（ｇ） | 83.0 | 99.1 | 100 | 79.2 | 89.7 |
| 灰分（ｇ） | 0 | 0 | 0 | 0.1 | 2.7 |
| カルシウム（ｍｇ） | 2 | 2 | 1 | 35 | 240 |
| ナトリウム（ｍｇ） | 1 | 0 | 0 | 10 | 27 |
| リン（ｍｇ） | 1 | 1 | 1 | 14 | 31 |
| 鉄（ｍｇ） | 0.1 | 0.2 | 0.1 | 0.8 | 4.7 |
| マグネシウム（ｍｇ） | - | - | - | - | 97.6 |
| カリウム（ｍｇ） | - | - | - | - | 1100 |
| マンガン（ｐｐｍ） | - | - | - | - | 1.67 |
| 貴金属（ｐｐｍ） | - | - | - | - | 2.1 |
| 銅（ｐｐｍ） | - | - | - | - | 1.34 |
| 亜鉛（ｐｐｍ） | - | - | - | - | 2.12 |
| ビタミンＢ1（ｍｇ） | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0.05 |
| ビタミンＢ２（ｍｇ） | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0.07 |
| ビタミンＢ６（ｍｇ） | - | - | - | - | 0.56 |
| ナイアシン（ｍｇ） | 0 | 0.2 | 0.8 | ||
| ニコチン酸（ｍｇ） | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0.60 |
| パントテン酸（ｍｇ） | - | - | - | - | 0.40 |
| 葉酸（μｇ） | - | - | - | - | 11.7 |
| ビオチン（μｇ） | - | - | - | - | 6.67 |
| アミノ態窒素（ｍｇ） | - | - | - | - | 54.3 |
| アミノ酸組成分（ｍｇ） | - | - | - | - | - |
| イソロイシン（ｇ） | - | - | - | - | 0.03 |
| ロイシン（ｇ） | - | - |
-
|
- | 0.04 |
| リジン（ｇ） | - | - | - | - | 0.02 |
| メチオニン（ｇ） |
-
|
- | - | - | 0.01 |
| フェニルアラニン（ｇ） | - | - | - | - | 0.02 |
| ヂロシン（ｇ） | - | - | - | - | 0.07 |
| スレオニン（ｇ） | - | - | - | - | 0.03 |
| トリプトファン（ｇ） | - | - | - | - | 0.01 |
| バリン（ｇ） | - | - | - | - | 0.04 |
| アルギニン（ｇ） | - | - | - | - | 0.02 |
| ヒスチジン（ｇ） | - | - | - | - | 0.01 |
| アラニン（ｇ） | - | - | - | - | 0.05 |
| アスパラギン酸（ｇ） | - | - | - | - | 0.46 |
| グルタミン酸（ｇ） | - | - | - | - | 0.13 |
| グリシン（ｇ） | - | - | - | - | 0.04 |
| プロリン（ｇ） | - | - | - | - | 0.03 |
| セリン（ｇ） | - | - | - | - | 0.03 |
| デキストリン（％） | - | - | - | - | 0.89 |
| 蔗糖（％） | - | - | - | - | 87.1 |
| 直接還元糖（％） | - | - | 97.5 | - | 1.64 |
| アルカリ度 | - | - | - | - | 10.6 |
■カルシウム
骨や歯を作るのに必要な栄養素です。一般的な砂糖（上白糖）の120倍のカルシウムを含んでいます。
■カリウム
余分に取りすぎた塩分を排出し、血圧を下げる効果があります。一般的な砂糖（上白糖）には無いたくさんのカリウムが含まれているのが黒糖の大きな特徴です。
■鉄
酸素の運搬やエネルギー産生、貧血防止には必要不可欠な栄養素です。
■ビタミンB1・B2・B6
脂質・糖質・たんぱく質の代謝や皮膚や粘膜を保護し、健康的に維持するのに必要な栄養素です。
骨や歯を作るのに必要な栄養素です。一般的な砂糖（上白糖）の120倍のカルシウムを含んでいます。
■カリウム
余分に取りすぎた塩分を排出し、血圧を下げる効果があります。一般的な砂糖（上白糖）には無いたくさんのカリウムが含まれているのが黒糖の大きな特徴です。
■鉄
酸素の運搬やエネルギー産生、貧血防止には必要不可欠な栄養素です。
■ビタミンB1・B2・B6
脂質・糖質・たんぱく質の代謝や皮膚や粘膜を保護し、健康的に維持するのに必要な栄養素です。
＜その他の成分＞
■オフタコサノール
サトウキビやリンゴの皮など植物の皮に含まれる成分でコレステロール抑制し、疲労回復に効果が期待できます。
■フェニルグルコシド
黒い色素成分で、血糖値の上昇を抑える作用があり、腸で余分な糖を体外に排出したり、糖の吸収を抑制したりします。
■オフタコサノール
サトウキビやリンゴの皮など植物の皮に含まれる成分でコレステロール抑制し、疲労回復に効果が期待できます。
■フェニルグルコシド
黒い色素成分で、血糖値の上昇を抑える作用があり、腸で余分な糖を体外に排出したり、糖の吸収を抑制したりします。
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投稿日:2011/09/29 08:02
投稿日:2011/09/29 08:02